说起法国的白兰地（Brandy），干邑（Cognac）一定是大家熟悉的产区。但是，大家知道法国还有另外一个重要的白兰地产区雅文邑（Armagnac）吗？ 什么是白兰地？ 白兰地Brandy一词，是从荷兰文Brandewijn而来，是“烧酒”的意思。广义而言，只要是以果酒为基底，加以蒸馏制成的酒都可以称为白兰地。当然啦，咔嚓君今天要讲的干邑和雅文邑白兰地都是以葡萄酒加以蒸馏浓缩制成的酒。

　　白兰地不只是干邑 对于大部分国人来说，干邑也许就是白兰地的代名词。即使从世界范围来看，干邑的受欢迎程度也远超雅文邑。但是，在法国本土，雅文邑的流行度相比干邑也毫不逊色。 作为法国重要的两个白兰地产区，它们所出产的白兰地也有许多差异。 雅文邑在国内市场上并不多见，有机会喝到的童鞋记得跟咔嚓君分享一下哦 葡萄品种 在干邑产区，据干邑生产监管组织法国干邑行业局（Bureau National Interprofessionel du Cognac）的规定，如果酒标上要标注“Crus”，那么酿酒所用的原料中90%（至少）必须是白玉霓（Ugni Blanc）、白福儿（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）。剩下的10%可以是白朱朗高（Jurancon Blanc）和赛美蓉（Semillon）等。

　　酒标上不标注“Crus”的干邑白兰地，酿酒所用的原料中90%（至少）必须是鸽笼白、白福儿、白朱朗高、赛美蓉、梅利耶圣-佛朗索瓦（Meslier Saint-Francois）、蒙帝勒（Montils）或白玉霓。 在雅文邑产区，国家原产地命名管理局（INAO）和法国雅文邑行业局（Bureau National Interprofessionel de lArmagnac）规定雅文邑白兰地可使用10种不同的葡萄品种酿制。常见的四种葡萄是巴科22A（Baco 22A）、鸽笼白、白福儿和白玉霓。

　　酿造工艺 在酿制干邑白兰地时，葡萄在压榨后，会进行几个星期的发酵。发酵完成后，会使用传统的铜制壶式蒸馏器（必须使用这种蒸馏器）进行蒸馏，当酒液的酒精度达到70%时，蒸馏会停止。然后将蒸馏出的无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。 大多数雅文邑白兰地在蒸馏时使用的都是柱式蒸馏器（虽然生产者也可以选用跟干邑一样的铜制壶式蒸馏器），这样蒸馏出的白兰地酒精度相对较低，约为52%。雅文邑白兰地熟成后，会被转移到玻璃瓶中存放。

　　由于酿造工艺的不同，两种白兰地的口感也有所差异。一般来说，与干邑白兰地相比，雅文邑白兰地的口感和风味都更加丰富和复杂，酒体也会相对饱满一些。

　　等级区分 干邑和雅文邑的品质等级，都是以白兰地所用的混酿酒液中年轻的酒液在橡木桶陈放的时间作为区分标准。这两个产区的等级划分大致相同，但也有一些小区别： 白兰地等级与其所用的混酿酒液中年轻的酒液在橡木桶陈放的时间的关系 干邑雅文邑 V.S.(Very Special)2年2年 V.S.O.P.(Very Superior Old Pale)4年5年 XO(Extra Old)6年6年 Hors d?ge (Beyond Age)/10年 如上表所示，干邑和雅文邑在等级区分上的明显差异在于V.S.O.P.的要求有所不同；此外，干邑白兰地虽然也有部分标识为Hors d?ge的高端产品，但是该产区对这一等级并没有明确的橡木桶陈放规定，而雅文邑产区对于这个等级的要求则是非常明确的至少10年橡木桶陈放。

　　价格 在法国国内，雅文邑的价格普遍要高于干邑。 但在市场上则完全相反：干邑的价格不仅远远高于雅文邑，在世界上许多以喝干邑为荣的地区，人们甚至不知道和干邑十分类似的雅文邑。雅文邑在的情况也非常类似，由于度远远低于干邑，市场上就连雅文邑的踪影都难以寻觅。不过，产量远低于干邑的雅文邑，也许已经决心“吃老本”吃到底了，实在让人无法理解。